季節のおすすめ | 金沢の和食、寿司、居酒屋 長八

八兆屋
 

かに解禁!長八のかにメニュー

長八の かにメニュー
加能がに
水槽の「活」加能がに調理いたします!
ご注文をいただいてから捌きます。
地元石川県で水揚げされたずわい蟹のブランドです。漁期は11月初旬から3月中旬です。
活加能がにの刺身
活加能がにの刺身
活加能がにの刺身
活加能がにの刺身
金沢駅前店限定
活加能がにの刺身[1杯(足折れ)]
肩身、甲羅は「茹で」でお持ちいたします。
10,800円+税~
※サイズは入荷状況によって変わります。
活加能がにの刺身
活加能がにの刺身
香箱がに
香箱がにとは北陸地方で獲れる雌のズワイガニのこと。雄と比べ小ぶりな分だけ味わいは濃厚で旨味たっぷりです。
かに面蒸し寿しと
押し寿し[3貫]の二種盛り
香箱がにのお寿し
【押し寿し】
かに身と外子、内子を贅沢に使いました。
【蒸し寿し】
香箱がにの身やミソと寿し飯が一体になった冬ならではの味わいです。
1,500円+税
香箱がにのお寿し
香箱がにのお寿し
外子のジュレ掛け
香箱がに[茹で]
外子の持つほんのりとした塩味を活かした「ジュレ」で、堪能くださいませ。
[1杯] 1,250円+税~
外子:香箱がにが腹に抱えるオレンジ色の卵で、香箱がにを味わう楽しみのひとつです。
かにの身たっぷり
ずわいがにのチーズグラタン
マスカルポーネのコクとかにの旨みが一体になって、お口の中に広がる一品です。
1,380円+税
ずわいがに
お寿しの軍艦添え
ずわいがにのとも和え
かに身とかに味噌を和えた「ネタ」を、お好みで軍艦巻きにのせてお召し上がりくださいませ。
880円+税
コラーゲン入りジュレ掛け
ずわいがにの生春巻き
かに身と冬野菜の味をさらに引き立てる、程良い酸味のジュレでどうぞ。
1,080円+税
お寿しの軍艦添え
ずわいがにのとも和え
かに身とかに味噌を和えた「ネタ」を、
お好みで軍艦巻きにのせて
お召し上がりくださいませ。
880円+税

お寿しの軍艦添え ずわいがにのとも和え
お寿しの軍艦添え ずわいがにのとも和え
コラーゲン入りジュレ掛け ずわいがにの生春巻き
コラーゲン入りジュレ掛け ずわいがにの生春巻き